【画像】知らないと本気でヤバい卵の裏側・・・・

1: 幽斎 ★ 2014/12/05(金) 14:30:40.82 ID:???.net

知らないと本気でヤバい！｢卵｣の裏側すべての偽装は｢卵｣に通じる

http://toyokeizai.net/articles/-/54726

河岸：そもそも卵の賞味期限って、どうやって決まると思う？

N君：それは「卵を産んだ日から何日後」で決まるんじゃないですか。

河岸：いや、そうじゃないの。卵の賞味期限は「パックされた日から何日後」で決まるの。

N君：えっ？ じゃあ古い卵でも、今日パックしたら、賞味期限は今日から何日後になるわけですか？ 

つまり「同じ賞味期限」の卵でも、「産卵日が同じとは限らない」ということですか？

河岸：そのとおり。それは卵に限らないけどね。スーパーで売られている食品にはそんなものがたくさんある。

たとえば、半年前に作って冷凍したアジの干物だって、スーパーで今日、解凍すれば、その日が「製造日」になり、

その日を基準に賞味期限が決められる。何日も前に作ったお弁当も、店でラベルを貼れば、そのラベルを貼った日が「製造日」になる。

N君：なぜ、そんなことが許されるんですか？

河岸：「解凍すること」「袋にラベルを貼ること」「パックに詰めること」も、法律ではすべて「最終加工」と見なされ、

「製造日」になるから。その日を基準に、賞味期限が決められる。そう法律で決まっているから、法律違反でも何でもない。

N君：すごい理屈ですね……。『スーパーの裏側』の帯の裏に「えっ？ そんなことまで合法なの？」とコピーを載せた理由は、それなんですね。



N君：卵に関しても同じで、「卵をパックに詰めた日」から、賞味期限が計算されているんですね。

河岸：そのとおり。特売日に平日の10倍、同じ賞味期限の卵が並ぶ理由がここにある。卵は毎日ほぼ同じだけ産まれるけど、

それを保管しておいて、特売日に合わせてパックするんだ。だから賞味期限が新しい卵が、平日の10倍、店先に並ぶことになる。

N君：中には古い卵も混じっているわけですね。それを生で食べると考えると、ちょっと違和感がありますよね……。

河岸：卵の生食については、もうひとつ別の問題もあるけどね。

N君：「外食では極力、卵を食べない。とりわけ生の状態では絶対に食べない」というのが河岸さんのスタンスですが、外食で卵を食べない理由は何ですか？

河岸：卵の生食については、鮮度の問題に加えて、もうひとつ「サルモネラ菌」の問題もあるからね。すべての卵はサルモネラ菌に冒されている危険性があるの。

N君：高級卵やこだわりの卵でも、同じようにサルモネラ菌のリスクがあるんですか？

河岸：そのとおり。消費者が普通に買える卵で「この卵は100％絶対安全」と言い切れるものはない。

引用元：http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/femnewsplus/1417757440/

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